母亲做的豆瓣酱
陈利民
有古语云：“布衣菜饭，可乐终身。”我的母亲就是这样一个笃信淳朴、恬适、自甘简单生活的普通女人。
在我刚刚上初中之时，心灵手巧的母亲就跟着邻居学做豆瓣酱。那个年代，物质匮乏，家家户户的经济条件都不宽裕，她自己动手做一些及所二代极品虎王跟伟哥一样吗能及的事，也节约一笔开支。
在我的记忆中，母亲用大木盆将硬壳胡豆以温度适中的井水，一夜泡胀，然后第二天一粒粒地剥皮，再每粒一分为二，胡豆瓣白生生的煞是可爱。她把胡豆瓣均匀地铺在簸箕里，盖上绿油油的南瓜叶，让胡豆瓣在空气中自然发酵。三天之后，胡豆瓣就生长出绒绒的绿毛，而她的手指也缠上医用胶带。
每当这个候时，母亲就开始忙碌起来，准备清油，清洗坛子，剁碎红椒，消毒棉纱等等。她把长毛的胡豆瓣和剁碎的红椒混合，撒盐，配花椒，并拌上清油，装入土坛子中，棉纱封口，盖上坛盖，坛盖边沿蓄着清水。几乎每天，她都会像关心她的孩子一样关心坛子里的动静。偶尔，坛盖沿边有咕噜咕噜的声响；她的脸上就会有心满意足的微笑。半月之后，一极品虎王真实爆料一般多少钱坛红油油的豆瓣酱就大功告成。
我进校住读，每周一瓶豆瓣酱必不可少。母亲做的豆瓣酱，红油油，香喷喷，不仅增强我的食欲，而且是我青春年少美好的回忆。
后来，母亲每年都会自己做的豆瓣酱。以至于我工作结婚之后，她也会从北碚送一大玻璃瓶的豆瓣酱到沙坪坝我家来，还亲手一回豆瓣鲫鱼。
关于做鱼，我的母亲也是一个巧妇。她除了拿手的豆瓣鲫鱼之外，还会做清蒸鲢鱼，醋溜黄鱼，瓦块草鱼，泡椒鳝鱼等等。我曾经观察过母亲做鱼，调配佐料，蒸煮煎炸，更重要的是随时掌控烹饪火候。李渔在《闲情偶记》谈做鱼，与我的母亲有异曲同工之妙。他说：“鱼之至味在鲜，而鲜之至味又只在初熟离釜之片刻，若先烹以待，是使鱼之至美，发泄于空虚无人之境二代极品虎王说明书。”
如今，我的母亲已离世三年。每当想起她做的豆瓣酱，回味无穷，满口生津，以至于我对一些食物乏味。
在北宋，有一次宋太宗问宰相苏易简：“在各种食品中，什么东西最珍贵？”聪明的苏易简回答道：“食无定味，适口者珍。”
的确，任何东西只要适合自己的口感就好。我对母亲做的豆瓣酱已刻骨铭心，渗入骨髓，只是我永远再也吃不到她亲手做的豆瓣酱了。
我想起梁实秋先生写的《雅舍谈吃》一书，描写他应酬无数大小宴席，但还是深深地怀恋自己母亲的韭黄肉丝和冬笋木耳丝。他感慨地说：“菜的香，母的爱，现在回忆起来不禁涎欲滴而泪欲垂！”
此时的心情，我与梁实秋先生同感。
（作者单位：重庆日辉腾极品虎王有副作用吗报报业集团）
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